問題
食中毒に関する記述として、誤っているものはどれか。
選択肢
- 1サルモネラ菌による食中毒は、感染型である
- 2黄色ブドウ球菌による食中毒は、菌が産生するエンテロトキシンによる毒素型である
- 3ボツリヌス菌は、酸素のない状態で増殖し、強い神経毒を産生する
- 4ノロウイルスは、エタノールや逆性石けんで容易に不活化される
- 5腸炎ビブリオは、海水中に生息し、海産物による感染が多い
正解
4. ノロウイルスは、エタノールや逆性石けんで容易に不活化される
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解説
ノロウイルスは、エタノールや逆性石けんでは効果が弱く、塩素系消毒剤（次亜塩素酸ナトリウム）や加熱（85℃以上1分以上）によって不活化される。サルモネラは感染型、黄色ブドウ球菌はエンテロトキシン毒素型、ボツリヌスは嫌気性で神経毒、腸炎ビブリオは好塩性で海産物関連という説明は正しい。
一問一答
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