問題
食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
選択肢
- 1黄色ブドウ球菌が産生する毒素（エンテロトキシン）は熱に弱く、加熱で容易に無毒化できる。
- 2サルモネラ菌や腸炎ビブリオによる食中毒は、感染型に分類される。
- 3ボツリヌス菌は神経毒を産生し、致死率が高い。
- 4ノロウイルスによる食中毒は、冬季に多く発生する。
- 5腸管出血性大腸菌（O157等）は、ベロ毒素を産生する。
正解
1. 黄色ブドウ球菌が産生する毒素（エンテロトキシン）は熱に弱く、加熱で容易に無毒化できる。
詳しい解説を見る解説を閉じる
解説
黄色ブドウ球菌が産生する毒素エンテロトキシンは熱に強く、通常の加熱では無毒化されにくいので、「熱に弱く容易に無毒化できる」とする記述が誤り。サルモネラ・腸炎ビブリオの感染型、ボツリヌス菌の神経毒、ノロウイルスの冬季多発、O157のベロ毒素産生は、いずれも正しい記述である。
一問一答
全220問を繰り返し学習