介護出題頻度 2/3
とろみ調整
とろみちょうせい
定義
飲料や食事にとろみをつけ、誤嚥を防ぐ調整。
詳細解説
水分や流動性の高い食品に増粘剤を加えてとろみをつけ、咽頭通過速度を遅くして誤嚥を防ぐ調整。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021では、とろみを3段階に分類している。①薄いとろみ（フレンチドレッシング状、スプーンを傾けるとすっと流れる）、②中間のとろみ（とんかつソース状、スプーンを傾けるととろとろ流れる）、③濃いとろみ（ケチャップ状、スプーンを傾けても形状がある程度保たれる）。利用者の嚥下機能に応じて適切な濃度を選択し、過度なとろみは咽頭残留を増やすため注意する。
「とろみ調整」が出る問題
関連用語
よくある質問
Q. とろみ調整とは何ですか？
A. 飲料や食事にとろみをつけ、誤嚥を防ぐ調整。
Q. 介護福祉士試験での位置づけは？
A. 介護の重要用語です。出題頻度は 2/3 （★2）。 中程度の頻度で出題されます。