官能検査

定義

人間の五感を使って、外観・味・音・肌ざわりなどの品質を評価する検査。

詳細解説

官能検査とは、計器ではとらえにくい外観・味・におい・音・肌ざわりといった品質を、人間の視覚・味覚・嗅覚・聴覚・触覚といった五感を使って評価する検査です。人の感覚に頼るため、評価する人によって判断がばらついたり、そのときの体調や環境に影響されたりしやすいという難しさがあります。そこで、判断のよりどころとなる限度見本を用意する、検査の条件や手順をそろえる、検査員の訓練や適性の確認を行うといった工夫で、判定のばらつきを抑えます。数値で測れない品質特性を扱えることが官能検査の強みであり、食品や工業製品の外観など、幅広い分野で欠かせない検査となっています。

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よくある質問