中小企業診断士 過去問｜運営管理 第38問

食品衛生管理方法であるHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）に関する12手順が以下に示されている。空欄Ａ〜Ｃと記述群①〜③の組み合わせとして、最も適切なものを下記の解答群から選べ。 ＜HACCPの12手順＞ 手順1 HACCPのチーム編成 手順2 製品説明書の作成 手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認 手順4 製造工程一覧図の作成 手順5 製造工程一覧図の現場確認 手順6 危害要因分析の実施 手順7【Ａ】 手順8【Ｂ】 手順9 モニタリング方法の設定 手順10 改善措置の設定 手順11【Ｃ】 手順12 記録と保存方法の設定 ＜空欄に入る記述群＞ ①重要管理点（CCP）の決定 ②管理基準（CL）の設定 ③検証方法の設定