問題
カンピロバクターによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- 1カンピロバクターは、加熱した缶詰が主な原因となる。
- 2カンピロバクターによる食中毒は、毒素型に分類される。
- 3カンピロバクターは、大量に摂取しなければ発症しない。
- 4カンピロバクターは、鶏肉などの食肉が主な原因食品となる感染型の細菌で、比較的少量の菌でも発症する。
- 5カンピロバクターによる食中毒は、ウイルス性である。
正解
4. カンピロバクターは、鶏肉などの食肉が主な原因食品となる感染型の細菌で、比較的少量の菌でも発症する。
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解説
カンピロバクターは、加熱不十分な鶏肉などの食肉が主な原因食品となる感染型の細菌性食中毒で、比較的少量の菌でも発症するのが特徴である。潜伏期間はやや長め。十分な加熱と二次汚染の防止が予防に有効である。毒素型やウイルス性ではなく、「大量でなければ発症しない」わけでもない。
一問一答
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