問題
腸炎ビブリオによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- 1腸炎ビブリオは、真水を好み淡水魚が主な原因となる。
- 2腸炎ビブリオによる食中毒は、毒素型に分類される。
- 3腸炎ビブリオは好塩性の細菌で、生の海産魚介類が主な原因食品となる感染型食中毒である。
- 4腸炎ビブリオは、加熱に極めて強く通常の加熱では死滅しない。
- 5腸炎ビブリオによる食中毒は、冬季に多発する。
正解
3. 腸炎ビブリオは好塩性の細菌で、生の海産魚介類が主な原因食品となる感染型食中毒である。
詳しい解説を見る解説を閉じる
解説
腸炎ビブリオは塩分のある環境を好む好塩性の細菌で、生の海産魚介類やその加工品が主な原因食品となる感染型食中毒である。夏季に多く、真水や加熱に弱いため、真水での洗浄や十分な加熱が予防に有効である。淡水魚が原因、毒素型、加熱に極めて強い、冬季多発とする記述はいずれも誤りである。
一問一答
全220問を繰り返し学習