問題
自然毒による食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- 1フグ毒（テトロドトキシン）は、加熱すれば容易に無毒化できる。
- 2自然毒による食中毒は、細菌性食中毒に分類される。
- 3毒キノコによる食中毒は、日本ではほとんど発生しない。
- 4フグのテトロドトキシンや毒キノコなどによる食中毒を自然毒食中毒といい、テトロドトキシンは加熱に強い。
- 5自然毒による食中毒は、必ず夏季に発生する。
正解
4. フグのテトロドトキシンや毒キノコなどによる食中毒を自然毒食中毒といい、テトロドトキシンは加熱に強い。
詳しい解説を見る解説を閉じる
解説
動植物がもともと持つ毒によって起こる食中毒を自然毒食中毒といい、動物性のフグ毒（テトロドトキシン）、植物性の毒キノコなどが代表例である。テトロドトキシンは神経毒で加熱に強く、通常の調理では無毒化できない。細菌性ではなく、毒キノコ中毒は秋を中心に国内でも発生している。
一問一答
全220問を繰り返し学習