問題
介護食の形態として、嚥下機能の低下が著しい場合に最も適しているものはどれか。
選択肢
- 1常食
- 2軟食
- 3刻み食
- 4ゼリー食・ペースト食
正解
4. ゼリー食・ペースト食
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解説
嚥下機能が著しく低下している場合は、まとまりがありなめらかなゼリー食・ペースト食が適しています。刻み食はバラバラになり誤嚥リスクが高いことが知られています。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021では、コード0j（嚥下訓練ゼリー）からコード4（軟食）まで段階分類されます。
一問一答
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