問題
家事支援としての食事づくりに関する記述として、最も適切なものを1つ選びなさい。
選択肢
- 1本人の嗜好や食習慣は無視し、栄養価だけで献立を決める
- 2本人の希望や残存能力を活かし、できる作業に参加してもらう
- 3調理はすべて職員が行い、利用者は一切関わらせない
- 4消費期限切れの食品でも、もったいないので提供する
- 5味付けは一律に濃くしたほうがよい
正解
2. 本人の希望や残存能力を活かし、できる作業に参加してもらう
詳しい解説を見る解説を閉じる
解説
訪問介護等の生活援助としての調理では、利用者の自立支援の観点から、本人の希望・嗜好・食習慣を尊重し、野菜を洗う・盛り付けるなどできる作業に参加してもらうことが大切である。栄養バランスに配慮しつつ、咀嚼・嚥下の状態や疾患（糖尿病・高血圧等）に応じた形態・味付けを工夫する。食材の衛生管理（消費期限の確認、加熱・保存）を徹底し、期限切れ食品の提供や一律の濃い味付けは健康を損なうため行わない。
一問一答
全200問を繰り返し学習