問題
嚥下機能が低下した高齢者への食事の形態や水分のとり方の工夫に関する次の記述のうち、最も適切なものを1つ選びなさい。
選択肢
- 1さらさらした水やお茶は、むせにくく最も飲み込みやすい
- 2とろみをつけると水分がのどをゆっくり通るため、むせや誤嚥を防ぎやすい
- 3パンやカステラなど、口の中の水分を奪う乾いた食品は飲み込みやすい
- 4食べ物は大きいまま提供したほうが、噛む力が鍛えられてよい
- 5誤嚥を防ぐには、水分摂取をできるだけ控えて食事だけにするのがよい
正解
2. とろみをつけると水分がのどをゆっくり通るため、むせや誤嚥を防ぎやすい
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解説
嚥下機能が低下すると、さらさらした液体（水・お茶など）は速くのどを流れて気道に入りやすく、むしろむせや誤嚥を起こしやすい。そこで増粘剤などでとろみをつけると、水分がまとまってゆっくりのどを通過するため、誤嚥を防ぎやすくなる。パンやカステラ、ゆで卵の黄身など口の中の水分を奪うパサパサした食品は飲み込みにくいため、しっとりさせる工夫が必要である。食べ物は飲み込みやすい大きさ・やわらかさに調整（刻み・ペースト・ゼリー食など）するのが基本で、大きいままは窒息の危険がある。水分を控えると脱水を招くため、とろみをつけて安全に水分補給を続けることが大切である。
一問一答
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