労働生理出題頻度 3/3
栄養素
えいようそ
定義
生体維持に必要な物質。三大栄養素と五大栄養素の分類がある。
詳細解説
三大栄養素は糖質（炭水化物）・脂質・タンパク質で、エネルギー源・体構成成分となる。これに無機質（ミネラル）とビタミンを加えて五大栄養素という。糖質は1g約4kcal（脳の唯一のエネルギー源）、脂質は1g約9kcal（細胞膜・ホルモン原料）、タンパク質は1g約4kcal（筋肉・酵素・抗体の材料）。ミネラル（Ca・Fe・K・Na等）は体液調節・骨形成、ビタミン（A・B群・C・D・E・K）は代謝の補酵素として作用する。労働者の食生活は健康維持の基本で、生活習慣病予防のため特定保健指導でも重視される。
「栄養素」が出る問題
関連用語
よくある質問
Q. 栄養素とは何ですか？
A. 生体維持に必要な物質。三大栄養素と五大栄養素の分類がある。
Q. 第一種衛生管理者試験での位置づけは？
A. 労働生理の重要用語です。出題頻度は 3/3 （★3）。 頻出のため確実に押さえておきましょう。