第一種衛生管理者 予想問題｜練習問題 第42問

解説

胃液は胃壁細胞から分泌される塩酸（pH1〜2の強酸）と主細胞から分泌されるペプシノゲン（活性型はペプシン）を含み、蛋白質をペプトンに分解する。炭水化物消化は口腔の唾液アミラーゼで始まり、小腸（膵アミラーゼ・マルターゼ等）で完了する。脂肪は主に小腸で胆汁による乳化と膵リパーゼによる分解が行われる（胃ではほとんど消化されない）。肝臓は胆汁を産生、貯蔵は胆嚢が行う。大腸の主な機能は水分とミネラルの吸収で、栄養素の大部分は小腸で吸収される。