労働衛生出題頻度 2/3
腸炎ビブリオ
ちょうえんびぶりお
定義
海産魚介類を介して感染する感染型食中毒の原因菌で、塩分を好み真水や加熱に弱い性質をもつ。
詳細解説
腸炎ビブリオは、感染型食中毒を起こす細菌で、海産の魚介類を介して感染する。塩分のある環境を好む好塩性の菌で、真水や熱に弱い性質をもつ。予防には、魚介類を真水でよく洗うこと、低温で保存すること、十分に加熱することが有効である。主に夏場に発生が多く、生鮮魚介類の扱いに注意が必要である。
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よくある質問
Q. 腸炎ビブリオとは何ですか？
A. 海産魚介類を介して感染する感染型食中毒の原因菌で、塩分を好み真水や加熱に弱い性質をもつ。
Q. 第二種衛生管理者試験での位置づけは？
A. 労働衛生の重要用語です。出題頻度は 2/3 （★2）。 中程度の頻度で出題されます。