労働衛生出題頻度 2/3
カンピロバクター
かんぴろばくたー
定義
主に鶏肉などを介して感染する感染型食中毒の原因菌で、比較的少量の菌でも発症するのが特徴である。
詳細解説
カンピロバクターは、感染型食中毒を起こす細菌で、主に加熱不十分な鶏肉などを介して感染する。比較的少量の菌でも発症するのが特徴で、潜伏期間がやや長い。腹痛や下痢、発熱などを起こし、まれに神経の病気を合併することがある。予防には、鶏肉などの十分な加熱と、生肉を扱った器具からの二次汚染の防止が重要である。
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よくある質問
Q. カンピロバクターとは何ですか？
A. 主に鶏肉などを介して感染する感染型食中毒の原因菌で、比較的少量の菌でも発症するのが特徴である。
Q. 第二種衛生管理者試験での位置づけは？
A. 労働衛生の重要用語です。出題頻度は 2/3 （★2）。 中程度の頻度で出題されます。