労働衛生出題頻度 1/3
自然毒
しぜんどく
定義
動植物がもともともつ有毒成分による食中毒の原因で、フグのテトロドトキシンや毒キノコが代表例。
詳細解説
自然毒は、動物や植物がもともと体内にもっている有毒成分による食中毒の原因である。動物性のものではフグのテトロドトキシンが代表的で、植物性のものでは毒キノコやある種の植物がある。加熱しても分解されにくいものが多く、少量でも重い症状を起こすことがある。フグの調理は資格をもつ者が行うなど、取り扱いに注意が必要である。
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よくある質問
Q. 自然毒とは何ですか？
A. 動植物がもともともつ有毒成分による食中毒の原因で、フグのテトロドトキシンや毒キノコが代表例。
Q. 第二種衛生管理者試験での位置づけは？
A. 労働衛生の重要用語です。出題頻度は 1/3 （★1）。 出題頻度は低めですが、周辺知識として理解しておきましょう。