問題
ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- 1ノロウイルスによる食中毒は、夏季に多く発生する。
- 2ノロウイルスは冬季に多く、加熱不十分な二枚貝などが原因となり、中心部を85〜90℃で90秒以上加熱すると失活する。
- 3ノロウイルスは、食品中で増殖して毒素を産生する。
- 4ノロウイルスは、少量では感染しない。
- 5ノロウイルスによる食中毒は、細菌性食中毒に分類される。
正解
2. ノロウイルスは冬季に多く、加熱不十分な二枚貝などが原因となり、中心部を85〜90℃で90秒以上加熱すると失活する。
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解説
ノロウイルスは冬季に多く発生する食中毒の原因ウイルスで、加熱不十分なカキなどの二枚貝や感染者を介した食品が原因となる。ウイルスは食品中では増殖せず、人の腸管内で増える。少量でも感染し、予防には中心部を85〜90℃で90秒以上加熱することが有効である。細菌ではなくウイルス性である。
一問一答
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