労働生理出題頻度 2/3
ペプシン
ぺぷしん
定義
胃液に含まれ、蛋白質をペプトンなどへ分解する消化酵素で、強い酸性の環境でよく働く。
詳細解説
胃の細胞から分泌されるペプシノゲンが、胃酸（塩酸）によって活性型のペプシンに変わる。強い酸性のもとで蛋白質を分解する点が特徴で、胃酸は同時に殺菌の役割も担う。ペプシンで大まかに分解された蛋白質は、十二指腸で膵液中のトリプシンによりさらに分解され、最終的にアミノ酸となって小腸で吸収される。蛋白質を分解する代表的な酵素である。
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よくある質問
Q. ペプシンとは何ですか？
A. 胃液に含まれ、蛋白質をペプトンなどへ分解する消化酵素で、強い酸性の環境でよく働く。
Q. 第二種衛生管理者試験での位置づけは？
A. 労働生理の重要用語です。出題頻度は 2/3 （★2）。 中程度の頻度で出題されます。