問題
蛋白質の消化に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
選択肢
- 1蛋白質は、アミラーゼの働きによりブドウ糖に分解される。
- 2蛋白質は、胆汁の働きにより脂肪酸に分解される。
- 3蛋白質は、胃のペプシンや膵液のトリプシンによりアミノ酸に分解される。
- 4蛋白質は、分解されずにそのまま小腸で吸収される。
- 5蛋白質を分解する消化酵素は、唾液に最も多く含まれている。
正解
3. 蛋白質は、胃のペプシンや膵液のトリプシンによりアミノ酸に分解される。
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解説
蛋白質は胃液中のペプシンや膵液中のトリプシンなどの蛋白分解酵素によってアミノ酸（やペプチド）にまで分解され、小腸で吸収される。アミラーゼは糖質を、リパーゼは脂質を分解する酵素である。胆汁は消化酵素ではなく脂肪を乳化する働きをもち、蛋白質を直接分解しない。蛋白質がそのまま吸収されることはなく、消化を経る必要がある。
一問一答
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