保育士 一問一答｜子どもの食と栄養 第30問

解説

食品表示法に基づき表示が義務づけられている特定原材料（9品目）は、えび・かに・くるみ・カシューナッツ・小麦・そば・卵・乳・落花生（ピーナッツ）です（くるみは2025年4月から完全義務化。カシューナッツは2026年4月1日施行の食品表示基準改正で追加され、2028年3月末まで経過措置期間があります）。これらは発症数が多い、または症状が重篤になりやすい食品です。「さば」は表示が推奨される特定原材料に準ずるもの（任意表示の品目）に含まれますが、義務表示の9品目には含まれないため、これが該当します。誤食予防のため表示の確認は重要です。