問題
保育所における食物アレルギー対応に関する次の記述のうち、最も適切なものを選びなさい。
選択肢
- 1保育所での食物アレルギー対応は、医師の診断・指示や生活管理指導表に基づいて行うことが基本である。
- 2保護者の自己判断のみで、医師の関与なく除去食を実施するのが原則である。
- 3誤食を防ぐための配膳・確認の体制づくりは特に必要ない。
- 4完全除去か解除かを問わず、給食現場で個々に細かく中間的な対応をするほうが安全である。
- 5アレルギー対応は給食担当者のみの責任であり、保育士や看護師との情報共有は不要である。
正解
1. 保育所での食物アレルギー対応は、医師の診断・指示や生活管理指導表に基づいて行うことが基本である。
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解説
正解は医師の診断・指示や生活管理指導表に基づくとする記述。保育所におけるアレルギー対応ガイドラインでは、食物アレルギー対応は医師の診断・指示と「保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表」に基づいて、組織的に行うことが基本とされる。保護者の自己判断のみで医師の関与なく実施するのは適切でないので2は誤り。誤食防止のための配膳・複数人による確認の体制は重要なので3は誤り。安全管理の観点から「完全除去」か「解除」かを基本とし、現場での複雑な中間対応は誤食リスクを高めるため4は誤り。給食担当者だけでなく保育士・看護師等との情報共有が必要なので5も誤り。（根拠: 保育所におけるアレルギー対応ガイドライン）
一問一答
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