問題
保育所における食事の提供・栄養管理に関する次の記述のうち、最も適切なものを選びなさい。
選択肢
- 1保育所における給食は、子どもの発育・発達段階や健康状態、アレルギー等に応じて提供する。
- 2保育所の給食は、すべての年齢の子どもにまったく同じ献立・形態で提供すればよい。
- 3離乳食やアレルギー対応食は、通常の給食とは無関係に栄養士のみで完結させ、保育士は関わらない。
- 4給食の献立作成や栄養管理に、食事摂取基準等を踏まえる必要はない。
- 5保育所の給食の目的は、空腹を満たすことのみであり、食育的な配慮は不要である。
正解
1. 保育所における給食は、子どもの発育・発達段階や健康状態、アレルギー等に応じて提供する。
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解説
正解は発育・発達や健康状態に応じて提供するとする記述。保育所給食は、子どもの発育・発達段階（離乳食・乳児食・幼児食）、健康状態、食物アレルギー等に応じて、安全に配慮して提供することが求められる。年齢や発達に関わらず同一の献立・形態にするのは適切でないため誤り。離乳食・アレルギー対応食は栄養士・調理員・保育士・看護師等が連携して行うもので保育士が関わらないのは誤り。献立作成・栄養管理は日本人の食事摂取基準等を踏まえる必要があるため誤り。給食には食育の役割があり食育的配慮が求められるため「不要」は誤り。（根拠: 保育所保育指針、児童福祉施設における食事の提供ガイド）
一問一答
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