問題
動植物油類のヨウ素価による分類として、最も適切なものはどれか。
選択肢
- 1乾性油130以上、半乾性油100〜130、不乾性油100以下
- 2乾性油100以下、半乾性油100〜130、不乾性油130以上
- 3すべて100で固定
- 4ヨウ素価は分類に関係しない
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正解
1. 乾性油130以上、半乾性油100〜130、不乾性油100以下
解説
ヨウ素価は油100gに付加するヨウ素のg数で不飽和度を示す。乾性油（130以上）：アマニ油・桐油、半乾性油（100〜130）：綿実油・ナタネ油・大豆油、不乾性油（100以下）：オリーブ油・ヤシ油・椿油。