問題
食品を取り扱う際に細菌性食中毒を防ぐ「食中毒予防の三原則」として最も適切なものはどれか。
選択肢
- 1見る・聞く・話す
- 2つけない・増やさない・やっつける
- 3洗う・干す・冷やす
- 4買う・作る・残す
- 5甘く・辛く・薄く
正解
2. つけない・増やさない・やっつける
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解説
食中毒予防の三原則は「つけない（手洗い・調理器具の清潔で菌をつけない）」「増やさない（低温保存などで菌を増やさない）」「やっつける（十分な加熱で菌を殺す）」です。これは細菌性食中毒を防ぐ基本で、保育所の調理・配膳でも徹底されます。他の選択肢はいずれも食中毒予防の原則を正しく表していないため誤りです。なお、ノロウイルスなどウイルス性では「持ち込まない・ひろげない」も加えて考えられます。
一問一答
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