問題
加熱不十分な鶏肉や卵が原因となることがあり、加熱で予防できる細菌性食中毒の原因菌として最も適切なものはどれか。
選択肢
- 1ノロウイルス
- 2ロタウイルス
- 3サルモネラ菌
- 4A型肝炎ウイルス
- 5アニサキス（寄生虫）
正解
3. サルモネラ菌
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解説
サルモネラ菌は加熱不十分な鶏肉や卵などが原因となる代表的な細菌性食中毒で、中心部までしっかり加熱することで予防できます。下痢・腹痛・発熱などを起こします。ノロウイルス・ロタウイルス・A型肝炎ウイルスはいずれもウイルスであり、アニサキスは寄生虫であるため、細菌である本問の答えとしては誤りです。乳幼児は抵抗力が弱く重症化しやすいため、卵や肉の十分な加熱と手洗いが特に大切です。
一問一答
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