問題
献立作成にあたり、栄養バランスをとるための基本的な考え方として最も適切なものはどれか。
選択肢
- 1主食・主菜・副菜をそろえ、いろいろな食品を組み合わせる
- 2できるだけ同じ食材を毎日繰り返し使う
- 3エネルギー源となる主食だけを多く用意する
- 4味の濃い料理を中心に組み立てる
- 5見た目の彩りは栄養と無関係なので考えない
正解
1. 主食・主菜・副菜をそろえ、いろいろな食品を組み合わせる
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解説
献立は、エネルギー源となる主食（ごはん・パン・めん）、体をつくる主菜（肉・魚・卵・大豆製品）、体の調子を整える副菜（野菜・海藻・きのこ）をそろえ、多様な食品を組み合わせることで栄養バランスが整います。同じ食材の繰り返しや主食偏重、味の濃い料理中心では栄養が偏ります。彩りは食欲を促すとともに緑黄色野菜などの摂取にもつながり栄養と関係するため、「無関係」とするのは誤りです。
一問一答
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