保育士 一問一答｜子どもの保健 第30問

解説

保育所のアレルギー対応は、医師の診断（生活管理指導表など）に基づき、安全を最優先に「原則として完全除去・解除」の考え方で行うのが基本です。よって「医師の診断・指示に基づき、原則『完全除去』で対応し誤食を防ぐ」とする記述が正しい。保育士の判断で除去を決めることや保育所独自の解除は危険で誤り、配膳はトレーや食器の色分け・声かけ・ダブルチェックなど誤食防止の工夫が必要なため他児と全く区別しないというのも誤り、保護者・職員間の情報共有は必須のため不要とする記述も誤りです。組織的な体制づくりが重要です。