問題
ビタミンに関する次の記述のうち、適切でないものを選びなさい。
選択肢
- 1ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の形成に関わる。
- 2ビタミンAが不足すると、夜盲症（暗いところで見えにくくなる）を起こすことがある。
- 3ビタミンCは、コラーゲンの生成に関わり、不足すると壊血病を起こすことがある。
- 4ビタミンB1が不足すると、脚気（かっけ）を起こすことがある。
- 5ビタミンA・D・E・Kは水溶性ビタミンであり、摂りすぎても体内に蓄積しない。
正解
5. ビタミンA・D・E・Kは水溶性ビタミンであり、摂りすぎても体内に蓄積しない。
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解説
適切でないのはビタミンA・D・E・Kを水溶性とする記述。ビタミンA・D・E・Kは「脂溶性ビタミン」であり、体内（肝臓や脂肪組織）に蓄積しやすく、過剰摂取により健康障害（過剰症）を起こすことがあるため「水溶性・蓄積しない」は誤り。ビタミンDがカルシウム吸収を助け骨形成に関わること(1)、ビタミンA不足が夜盲症を起こすこと(2)、ビタミンC不足が壊血病を起こすこと(3)、ビタミンB1不足が脚気を起こすこと(4)はいずれも正しい。水溶性ビタミンはB群とCで、過剰分は尿に排泄されやすい。（根拠: 栄養学の基礎、日本人の食事摂取基準）
一問一答
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