問題
保育所における食物アレルギー対応に関する次の記述のうち、最も適切なものを選びなさい。
選択肢
- 1保育所での除去食の提供は、医師の診断・指示を基本とし、保護者と連携して行う。
- 2原因食品の除去は、保育士の判断のみで自由に決めてよい。
- 3安全のため、アレルギーの有無にかかわらず全園児に同一の除去食を一律に提供する。
- 4誤食事故を防ぐ配膳の工夫やダブルチェックは、かえって混乱するため行わない。
- 5アレルギー対応は給食時のみの問題で、行事や園外活動では考慮しなくてよい。
正解
1. 保育所での除去食の提供は、医師の診断・指示を基本とし、保護者と連携して行う。
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解説
正解は医師の診断・指示を基本に保護者と連携するという記述。保育所の食物アレルギー対応は、医師の診断に基づく生活管理指導表等を用い、保護者と連携して除去食・代替食を提供するのが原則である。保育士の独断で決めるのは危険で「判断のみで自由に」は誤り、必要のない一律除去は栄養面でも不適切で「全園児に同一の除去食」は誤り、配膳の工夫やダブルチェックは誤食事故防止に有効なため「行わない」は誤り、おやつ・行事・園外活動でも誤食リスクがあり配慮が必要なため「考慮しなくてよい」は誤りである。（根拠: 保育所におけるアレルギー対応ガイドライン）
一問一答
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