QC検定4級 予想問題｜工程とプロセス 第51問

解説

4Mは、工程の品質を左右する要素を人（Man）、機械（Machine）、材料（Material）、方法（Method）の4つに分けて整理したものです。盛り付けを担当する作業者の技能は、作業する人に関わる要素なので、4Mのうち人（Man）に当たります。機械（Machine）は使う設備や道具のことで、盛り付けを行う人そのものを指しません。材料（Material）は使う食材や部品などのことで、人の技能とは別の要素です。方法（Method）は作業のやり方や手順のことで、これも人の技能とは区別されます。同じ設備や材料を使っても、担当する人の技能や体調によって仕上がりが変わることがあるため、人は品質に大きく影響する重要な要素です。