QC検定4級 予想問題｜工程とプロセス 第48問

解説

工程（プロセス）という考え方は、ものづくりの現場だけでなく、レストランのようなサービスの仕事にもあてはまります。料理を提供するまでの仕事は、注文を受ける、調理する、盛りつける、席へ運ぶ、という活動が順につながった一連の流れとしてとらえられます。運んでから注文を受けるような順序では仕事が成り立たず、正しい流れではありません。また、これらの活動は同時に一度に行われるのではなく、順序をもって進みます。調理だけが工程で、注文や配膳は工程ではないという考えも誤りで、どの活動もお客様の満足を左右する大切な工程です。仕事を工程の連なりとして見ると、どこで問題が起きやすいかを整理しやすくなります。サービスの仕事も工程のつながりとしてとらえる見方が、品質を考える出発点になります。